piqnic a natural wine stand / ピクニック ワイン
ブルーチーズ(ロックフォール)
ダルジェンタル ロックフォール 日本では世界3大ブルーの一つと数えられ、AOPを初めて取得したことでも有名なブルーチーズ、ロックフォール。 外皮はアイボリーから淡いローズ色で、固い外皮が付かないよう、錫箔に包んで熟成させます。中身は羊乳の真っ白な生地に、緑がかった青かびのコントラストが見た目にも美しいチーズです。 ロックフォールを作るのに欠かせないペニシリウムロックフォールティという青かびは、このロックフォール村の洞窟で発見され、その名がつけられています。また原料である羊乳は、その土地の古来種であるラコーヌ種の羊のミルクから作られています。 今ではライ麦パンを洞窟に入れて青かびを作り、その中からロックフォールチーズに適した青かびが厳選して使われています。
小計 1252円
