中國菜 老四川 飄香 飄香小院(六本木店)

杏仁凍豆腐-2種の杏に核を使用した贅沢な香りのアンニン豆腐

出来上がり

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2種類の杏の核、あんずの種の中にある仁核の皮をむき、水と一緒にすりつぶし、搾った白い汁を固めてつくる杏仁豆腐。薬膳素材などにつかわれる杏仁には、北杏と南杏の2種類があります。北杏は、小粒で苦味と香りが強いビター系。南杏は、粒が大きくスイート系、南杏をメインにつかい、北杏を香りプラスし深みのある味に仕上げています。

小計 1080円

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